Illustrasjonsfoto: Arild F. Stang
Flesk og duppe! For brødrene i St. Andreaslogen
Kronen har begrepet i uminnelige tider betydd det siste IV/V grads-møtet i årets første
halvår. Forpleiningsmessig innebærer det at man legger innpå dugelige mengder med stekt flesk og duppe. Og brune bønner som tilbehør! Dertil serveres det hjemmelagde “Tilslørede bondepiger”, så meget den enkelte ønsker…
Denne årvisse utskeielse (måteholdet kan så absolutt bli satt på prøve) har vært, og er fortsatt en prøvelse for logens fasiliteter. I de senere år er det tale om godt over 100 deltakere – det er svært nær den komfortable grensen, nye lokaler til tross!
Å tilberede flesk til en slik hop tar gjerne 7 – 8 timers slit over stekepannene. Hvor lang tid de gode hjelperne som styrer med “de tilslørede” bruker vites ikke, det er en hemmelighet for verden…
Det er ikke mulig helt å fastslå når denne matretten kom inn i vår husholdning, men noen mener å vite at mennesket bak tradisjonen er Tormod Ulleberg, som bragte den inn i logen fra sitt eget, velkjente kulinariske kjøkken, på den tid da han tiltrådte som Ordførende Broder i Østfold St. Andreas Broderforening. Fra da har det vært en tradisjon i Broderforeningen, St. Andreaslogen Akershus Deputasjonsloge i Østfold, og til St. Andreaslogen Kronen – først i Fredrikstad og nå i Moss.
Foto: Arild F. StangDet er da interessant å høre det fortelles at flesk og duppe var et fenomen i garnisonen i Gamlebyen i Fredrikstad, lenge før det var broderforening og loge der.Det var nemlig slik for svært mange år siden at soldater som enten frivillig eller utkommandert tok opphold i garnisonen, ble foret på gammelt, muggent brød og dårlig brennevin. Vel og merke i tider med fredelige tilstander vis a vis svenskene. Oppsto det derimot uenigheter eller konfrontasjoner med naboene i øst, ble det raskt behov for å “fete opp” soldatene, slik at de kunne tåle å sloss, og gå lange marsjer til fots. Da var flesk og duppe løsningen! – Fra griser som bar sitt flesk med stolthet!
